Crevettes (8)
Les crevettes décortiquées cuites Assiette Bleue sont sans conservateurs et sans colorants :
- Traditionnellement les crevettes tropicales, une fois pêchées, sont trempées dans un bain avec des antioxydants pour empêcher le développement de la mélanose (pigments brun foncé) de se former sur la carapace des crevettes. Ces antioxydants (le plus souvent des métabisulfites) sont aussi des conservateurs.
Les crevettes décortiquées à marque Assiette Bleue ne sont pas traitées aux antioxydants et sont donc sans conservateurs une fois pêchées.
- Après cuisson des crevettes, le plus souvent, des conservateurs sont ajoutés au moment du conditionnement pour augmenter la durée de conservation. L’Assiette Bleue a développé un procédé permettant la suppression de ces conservateurs pour la conservation à travers une technologie de cuisson dans l’emballage « sachet saveur ». Cette technologie permet à la fois une sécurisation du produit et une qualité optimum avec un goût et un croquant préservés.
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Les crevettes cuites Assiette Bleue sont également sans colorants.
